長野市で熟成味噌ラーメン専門店

天聖のこだわり

一番の売りの味噌

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県内産の3種類の味噌をお互いの相性を
見ながら独自にブレンド。
更にニンニク、生姜等を加え
味噌が持つコクを引き出しながら
塩分控え目に調整。
そこから更にひと手間掛けて毎日作っています。

手作りなもので一度に50〜60人分しか
出来ないのがネックですがそれだけ
愛情込めて作っています。

その為冷めたスープでもそのコクが失われず
最後まで味噌本来の旨さを堪能頂けます。

野菜はシャキシャキが命

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味噌らーめんの定番と言えば野菜ですよね。
当店ではもやし、キャベツ、ニラ、人参を
強力な火力で炒めてトッピングしています。
野菜の栄養素の殆どが水溶性です、茹でたり
炒めすぎると折角の栄養も失われ台無しです。
強力な火力で一気に炒め、野菜本来の旨さ
そのままシャキッと仕上げていますので
食感もバッチリです。

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